En India, existe un delicioso y versátil pan que se ha ganado el corazón de muchos amantes de la gastronomía. Su aroma inconfundible y su sabor único hacen del Naan una auténtica delicia. Desde el momento en que se cocina en el horno de tandoor, su textura esponjosa y ligeramente crujiente lo convierten en el acompañante perfecto para cualquier plato indio. Cada vez que veo un suculento Naan, no puedo evitar emocionarme por la amplia variedad de opciones que ofrece. Ya sea relleno de queso, ajo, cebolla o simplemente con su versión clásica, este pan tradicional de la India nunca deja de sorprenderme. Su nombre, Naan, refleja la autenticidad y la riqueza de la cocina india, transportándonos a un mundo de sabores exquisitos y auténticos.
Naan de India: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de yogur natural
Modo de preparación:
1. En un tazón grande, mezcla la levadura seca y el azúcar con el agua tibia. Deja reposar durante unos minutos hasta que la levadura se active y comience a burbujear.
2. En otro tazón, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la levadura activada, el aceite de oliva y el yogur natural. Mezcla los ingredientes con una cuchara de madera hasta formar una masa pegajosa.
3. Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa puedes añadir un poco más de harina.
4. Transfiere la masa a un tazón engrasado con aceite de oliva, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
5. Una vez que la masa haya fermentado, ponla de nuevo en la superficie enharinada y amásala durante unos minutos más para quitar el aire.
6. Divide la masa en pequeñas bolas, del tamaño de un puño, y déjalas reposar durante 10 minutos.
7. Precalienta un sartén grande a fuego medio-alto.
8. Toma una de las bolas de masa y estírala con un rodillo hasta obtener un disco fino, aproximadamente de 15 cm de diámetro.
9. Coloca el naan en el sartén caliente y cocínalo durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se hinche ligeramente y se dore. Repite este proceso con el resto de las bolas de masa.
10. Sirve el naan caliente y disfrútalo con platos indios como curry, tikka masala o paneer makhani. También puedes servirlo como un delicioso pan para mojar en salsas o dips.
Consejos para mejorar la receta de Naan de India
Si quieres mejorar el sabor único del Naan de India, te recomiendo incorporar especias como el comino o el cilantro al momento de amasar la masa. Además, puedes probar distintas variantes de Naan agregando ingredientes como ajo picado, queso paneer o espinacas. Para lograr ese distintivo toque de textura crujiente en la superficie, te aconsejo usar una plancha de hierro fundido o una sartén bien caliente. Recuerda manejar la masa con delicadeza y cocinar el Naan a fuego medio-alto para obtener excelentes resultados y disfrutar de este delicioso pan de la India.